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【提醒】注意!这些都是身边常见的一级致癌物!
发布时间:2019-10-10 | 阅读次数:1065 | 返回新闻列表>>

癌症,除了与自身身体素质密切相关,也受外界环境直接影响。


你知道世界上哪些东西致癌的危险性最高?离你最近的致癌物都藏在哪里?这些表格告诉你。


世界卫生组织下属的国际癌症研究机构,按对人的致癌危险性,将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。



1类致癌因子,也称之为“确认致癌物”,即有充分证据证明对人类有致癌作用。


截至2017年10月,1类致癌因子名单上共有124个成员!离你最近的主要是以下几种:


黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺(前体物质是亚硝酸盐,即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺)、苯并芘、槟榔、酒精。


接下来,我们逐一看看这些常见的一级致癌物都藏在哪里!


一、 黄曲霉素:最强的生物致癌剂


1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!它是我们所知的最强生物致癌剂。



黄曲霉素的常见来源:
1

发霉

花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。
2

变质

的米饭

别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!
3

的坚果

瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。
4 长时间的筷子 筷子本身并不会长黄曲霉菌,未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉,在潮湿、温热的环境下,容易霉变从而产生黄曲霉毒素。
5 劣质芝麻酱 有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。
6 土榨花生油 小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质,但黄曲霉毒素肉眼无法观察到,没有明显霉变的种子也会含有,简单的榨油工艺机无法处理。


二、苯并芘:可诱发多种癌!


  动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。



苯并芘的常见来源:
1 高温油炸食品 多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
2 炒菜油烟 据测定,食油加热到270℃时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。最错误的做法就是:锅里油冒烟了才放菜!炒完一道菜后,不刷锅就接着炒!这两种做法都容易产生苯并芘。
3 烤肉 熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面,被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。
4 油墨 油墨中的炭黑含有几种致癌性多环芳烃,尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时,会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜,这样更容易接触到苯并芘。
5 汽车尾气 早晨不要到马路上锻炼或散步,因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。


三、亚硝胺:有毒、间接致癌!


亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺。



亚硝酸胺的常见来源:
1 加工肉制品 经亚硝酸盐处理的食品,如香肠、火腿、培根的加工肉制品也含有亚硝胺类致癌物质,不能经常食用。
2 隔夜菜 剩菜剩饭放久了会产生有毒物质,有些隔夜菜,特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生亚硝酸盐。
3 腌制食物 泡菜、咸鱼、咸肉,这些高盐腌制食物中含大量的亚硝酸盐,在体内变为亚硝胺后有致癌性。
4 火锅汤 有实验测定火锅汤中氨基酸和胺类物质含量比较高,在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。


四、 甲醛:致癌致畸!


日本横滨国立大学的研究表明,甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10~15年,会对人体造成致畸致癌的危害。



甲醛的常见来源:
1 装修中的勾缝胶 曾有实验显示,材料用上脲醛树脂黏胶,甲醛可能会留存很久。脲醛树脂黏胶就是装修房屋时用到的勾缝胶,被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处。
2 劣质服装 在选购服装时应该先闻闻有没有异味。如果衣服上有刺激性气味,这样的衣服大多甲醛含量超标。
3 劣质仿瓷餐具 劣质仿瓷餐具直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具,是用尿素和甲醛通过化学反应而形成,这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。


五、其他常见一类致癌物!



其他常见一类致癌物
1 尼古丁 吸烟是肺癌的元凶。假设普通人患肺癌几率为1,大量吸烟的人患癌几率是普通不吸烟人群的17倍。 
2 乙醇 英国科学月刊《成瘾》指出,酒精可以致癌,并且至少与七种癌症相关:口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。


抛开剂量谈危害是不科学的

不是只要接触就会致癌

但也要了解致癌物

把患癌的可能性从自身减到最小!

 

 

来源:健康时报(ID:jksb2013)

来源:人民日报公众号

本期编辑:胡程远、蒋川

 

 


 
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